Semplicità e Creatività
19 maggio 2019 Ogni tanto mi piace fare pane in piccole pezzature, per questi panini ho utilizzato gli ultimi etti rimasti di questa gustosa farina del molino Dallagiovanna. Come sempre ho usato la mia madre liquida, una idratazione un poco più bassa rispetto alle pagnotte e un goccio di olio extravergine di oliva. INGREDIENTI 600... Continua a leggere →
5 maggio 2019 Fare il pane è davvero appagante, vedere un semplice impasto di acqua e farina trasformarsi pian piano, fino a diventare una fragrante pagnotta, regala sempre stupore e gratificazione. Questo fine settimana ho deciso di preparare una pagnotta con le noci, ne avevo ancora un sacchetto, recuperato dai meandri della credenza, e non... Continua a leggere →
26 aprile 2019 La farina di segale mi piace molto, in questa pagnotta viene utilizzata insieme ad altre farine, per ottenere un pane saporito e morbido. La ricetta l'ho presa da questo blog, la titolare è molto preparata e le sue ricette sono sempre con tutorial. Io ho modificato leggermente la ricetta per adattarla alla madre... Continua a leggere →
14 aprile 2019 Ultimamente il tempo da dedicare ai prodotti lievitati è davvero poco, ma non rinuncio ad impastare almeno una pagnotta nel fine settimana, anche perché il pane comprato proprio non piace più, sia a me sia ai miei famigliari. Per questo pane ho utilizzato la farina Nobilgrano tipo 1, una farina che viene... Continua a leggere →
2 marzo 2019 Solitamente per panificare utilizzo farina del supermercato, ormai sono ben riforniti, ma a volte la compro on-line sul sito del Molino Dalla Giovanna. Con l'ultimo ordine ho voluto provare la farina La ricca, una miscela di cereali, legumi e semi che dona al pane sapore e profumo. Ho fatto il pane diverse... Continua a leggere →
3 febbraio 2019 Che ci fa una torta in un blog che si propone di parlare di pane? Dopotutto, sempre di impasto lievitato si tratta, cambia il tipo di lievito! In passato facevo spesso il castagnaccio, dolce tipico toscano a base di farina di castagne, poi come a volte capita, è caduto nel dimenticatoio. ... Continua a leggere →
22 gennaio 2019 Il "pane del sabato" della tradizione ebraica mi ha sempre affascinato, con quegli intrecci particolari e non semplicissimi... In rete si trovano tantissime ricette per la Challah, ma solitamente vengono realizzate con una eccessiva quantità di lievito di birra e spesso non pesano gli ingredienti ma utilizzano volumi. Poi ho visto... Continua a leggere →
13 gennaio 2019 Il pane alla birra è un classico, solitamente si usa farina integrale, magari tagliata con una 0, io ho provato con la tipo 1 macinata a pietra del molino Spadoni e poca multicereali del molino Grassi. Questa è la terza volta, cambiando birra per trovare quella che maggiormente rilasciava aromi nel pane.... Continua a leggere →
11 gennaio 2019 Nell'inverno 2016 ho deciso che era arrivato il momento di affrontare una grande sfida: IL PANETTONE!!! Per fare un buon panettone, bisogna partire da una accurata gestione della pasta madre, rinfrescarla tutti i giorni per almeno una settimana, procedendo poi, nel giorno in cui si decide di impastare, ad effettuare tre rinfreschi.... Continua a leggere →
Nel gruppo di cucina che frequento con più assiduità, l'admin Maria P. ha postato un pane da favola, fatto con farina tipo 1 adatta a lunga lievitazione e la farina Panettone Z; bellissimo sviluppo, con una mollica superlativa. Ho voluto provare, non avendo in casa farina tipo 1 ho deciso di utilizzare al suo posto la semola rimacinata La molisana. Che dire, il pane è venuto molto bello ed anche molto buono, morbido, per niente umido. Ho fatto un piccolo decoro natalizio con uno stencil e del cacao, il risultato è abbastanza scarso, devo applicarmi meglio!
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Idee e ricette per famiglie (quasi) green
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